暖冬に慣れた身体に厳しい真冬の寒さになりました。
今季初めて、メダカの瓶の水が凍ってます。
田んぼの水たまりにも氷ができてましたよ＾＾
自家栽培の大根、そろそろ全てを収穫しないといけません！
当初、育ちが悪くてどうなることやらと心配したのですが、
選んだ種類（青首大根でも色々な種類があるようです）が良かったのか、
まぁまぁの出来です・・・♪
大根を保存するための様々な大根仕事スタートです＾＾
まずは、数年前にご近所の俵さんに教えてもらった漬けものを作ります。
＊＊＊俵さんの大根の漬物＊＊＊
＜材料＞
大根・・・3kg
塩・・・3/4カップ
米酢・・・160ｃｃ
砂糖・・・300g
大根を食べ易い大きさに切りますが、
私はまず大根の皮を厚めにむきます。
皮ももちろん無駄にはしません！
千切りにして軽く塩をして、しんなりしてきたら水分を絞り梅干しと和えました。
大根の切り方は、お好きなようにでいいと思います＾＾
食べ易い大きさに切った大根に塩をまぶし、重しをして3日間漬ける。
（その日のうちに、水が上がってきます）
3日経つと、かなりの量の水が上がってます。
水分を切ります。
（大根はかなりしょっぱい・・・）
米酢と砂糖をあわせた中へ、水分を切った大根を混ぜ合わせます。
3.4日間すると、味が馴染んで食べ頃になります。
（これは、混ぜ合わせて1時間ほど経った画像ですが、もっと水分が増えてきます）
今日は、大根の漬物をもう1種類作りましたが、それは後日upしますね＾＾♪
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