きゅうりの佃煮・・・♪

4，5日留守をしていると菜園が大変なことになってます。
きゅうりが・・・泣きたくなるくらい大量に実って・・・
それが、ほとんど育ち過ぎ・・・お裾わけも出来ない！
そんなきゅうりも無駄にはできないので、佃煮にするしかないでしょう♪

夫にも手伝ってもらい、3kgのきゅうりを２回煮ました。
まだ・・・塩をしたきゅうり（佃煮にする途中のもの）があります・・・汗



２０１１年にブログのお友達、ようちゃんばあばさんに教えてもらったレシピで毎年作ってます＾＾
今年も作らせてもらいます・・・♪



＊＊＊きゅうりの佃煮＊＊＊
＜材料＞きゅうり・・・３kg
　　　　　　しょうゆ・・・２００cc　砂糖・・・２００g　酢、みりん・・・各５０cc
　　　　　　切り昆布（水で戻しておく）または食べるいりこ
　　　　　　しょうが・・・適量（千切り）、たかのつめ・・・１～２本(輪切り）


＜作り方＞

きゅうりは半月に薄く切る。



ひとにぎりの塩をして、一晩置く。




固く絞ったきゅうり、たかのつめ、しょうが（これは乾燥しょうがです）




きゅうり以外をすべて煮立てる。




固く絞ったキュウリを入れ強火でかき混ぜながらに煮詰めていく。




１０分経過・・・




２０分強・・・水分がなくなったら火を止める。
最初から最後まで強火で一気に煮ますよ＾＾




２～３時間、寝かせる。




私の場合、小分けにして冷凍保存してます。




おまけ・・・
大きなアルミ鍋、筍を茹でるのに使いますが、こういう時大きなボウルのかわりになり重宝＾＾
何となくレトロな感じの鍋、田舎暮らしには必要なアイテムです・・・笑



明日もきゅうりの佃煮作りが続きます・・・。
ボチッとして頂けると嬉しいです。



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いつも有難うございます♪