友人が山菜の中で 「 一番好き ♪ 」 という
イタドリ出てきましたよ～。
イタドリ / タデ科
多年生植物です。
スカポン、イタポン、ドングイとか各地で呼び名は色々のようです。
ここ愛媛の東予地区では 「 タシッポ 」 と呼ばれてます。
茎は太く中空で春に出始めます。
ウォーキング途中の毎年出て来るところ・・・
採ってきました ♪
下処理は色々な方法があるようです。
私流は・・・
皮を剥き、適当な長さに切ります。
たっぷりの塩をする。
水分が出るまで半日から一日置く。
（ 酸味やアクが取れます。）
長期保存をする時は、水分を軽く絞りもう一度塩。
一年くらいは大丈夫ですよ。
塩抜きしてから油炒めにして食べます。
シャキシャキした食感が好きです。
皮を剥くのが苦手なイタドリに、ボチッとして頂ければ嬉しいです。
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いつも有難うございます ♪
