四国山地を奥へ奥へ・・・
後ろに見える山々を越えて来ました。
山の奥のお店・・・。
地産地消料理・・・かな?
銀杏の後がむかごの揚げ物。
柚子の器に入ってるのは、八頭の茎。
柿の器はカボチャのグラタン。
むかごの炊き込みご飯。
川魚の甘露煮。
蒸し蕪の餡かけ など。
これは、山菜「いたどり」の胡麻和え。
春に摘んできたいたどりを塩漬けにして保存してます。
今度、真似して美味しかった「胡麻和え」に・・・。
地元の食材を使っての創作料理でした ♪
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